A propos de l'activité
"Pourquoi les hommes devraient-ils courir alors que les plantes qui les nourrissent poussent si lentement?" Henning Mankell
Producteur cueilleur et transformateur, de la graine à la tisane (semis, plantation, récolte, séchage, transformation et conditionnement) tout est fait main pour assurer la qualité des plantes. Ces biens aimées sont cueillies et cultivées avec grand respect de l'environnement. (100% des plantes disponibles sont donc issues des cultures ou des cueillettes sauvages.) Des racines aux étamines, tout est bon dans nos plantations !
De la graine à l'infusion, les plantes passent donc par une multitude d'étapes chronologiques...que voici brièvement.
PETIT PLANT DEVIENDRA GRAND!
Hormis les cueillettes sauvages, les plantes sont commencées soit par semis (la plupart en godets et sous abris) soit par division de rhizomes ou souches. Généralement (et dans les deux cas) les futurs plants en godets sont cultivés un certain temps sous serre pour les rendre vigoureux assez rapidement. Cela peut surtout s'avérer utile lors des printemps trop froids et humides. La majorité des plantes aromatiques n'ont pas un grand besoin en eau, et afin de les préparer à une culture non irriguée, l'arrosage des godets est plus ou moins limité.
LA CULTURE
La plantation s'effectue à la main et peut être très différente suivant le stade adulte de la plante, sa pérénnité ainsi que l'espace libre nécessaire à la ceuillette. En effet certaines plantes sont annuelles et relativement petites (marjolaine, bleuet) et d'autres sont plus ou moins arbustives et vont rester en place 2 à 5 ans (Sauge, Origan, Guimauve). Les intervalles de cultures et leurs rotations vont donc dépendrent de tous ces critères.
Le travail du sol argilo-calcaire, (qui est assez lourd) est effectué au printemps à la motobineuse (seule machine présente pendant la vie des plantes) et à la main pour toute les tâches à accomplir (binage, désherbage...). Mais parfois le binage des grands entre-rangs sont également faits à l'aide d'une motobineuse.
Les plantes aromatiques et médicinales sont pour la plupart des plantes plus ou moins sauvages, se contentant des nutriments du sol. Certaines plantes développeront davantage leurs principes aromatiques en sol pauvre. L'irrigation n'est donc pas employée, sauf si besoin pendant la première semaine qui suit la plantation.
Il ne faut pas oublier que nous ne recherchons pas spécifiquement la beauté et la grandeur de plants boostés. Une plante aromatique et médicinale de qualité est une plante en bonne santé et riche en principes actifs
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LES CEUILLETTES SAUVAGES
Les cueillettes sauvages s'effectuent très souvent à la main, sécateur ou ciseaux. Pour le Frêne par exemple, les branches sont coupées et émondées de suite pour séparer et trier les feuilles des tiges.
Egalement effectuées plutôt par temps sec, certaines ceuillettes de plantes n'attendent pas et le stade optimal de certaines fleurs notamment peuvent être très rapidement dépassés. Dans ce cas, il ne reste plus qu'à attendre patiemment l'année prochaine !
Les cueillettes sont pratiquées sur des lieux en bonne santé, où l'on peut assurer l'absence certaine de tout polluant sur le long terme. Suivant l'écosystème concerné, certaines espèces imposent une récolte raisonée et espacée de plusieurs années pour assurer la régénération de la plante.
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La Récolte
Les récoltes se font à l'aide de paniers ou sacs aérés pour laisser respirer la plante jusqu'à la prochaine étape... qui n'attend pas !!
Chaque plante évolue différement, et atteint un stade optimal pour la ceuillette suivant ses parties utilisées. La récolte s'effectue toujours par temps sec et si possible ensoleillé. Elle se fait à la main pour les fleurs et certaines feuilles, ou au ciseau et sécateur pour la menthe, melisse, sarriette... en triant correctement les parties de plantes abimées, mauvaises herbes ou intrus.
L'étape primordiale... LE SECHAGE !!
Rapide n'est pas synonyme de haute température. Pour qu'une plante garde le maximum de ses caractéristiques (olfactives, saveurs, couleurs, principes actifs) elle doit sécher le plus rapidement possible et à basse température (env35°C). Il est important que l'air soit donc ventilé. Le séchoir est agrémenté d'un déshumidificateur d'air qui récupère l'eau de l'air ambiant et un ventilateur qui permet une circulation en cycle fermé.
Un séchage correctement exécuté va déterminer la qualité de la plante sèche et sa conservation tout au long de l'année.
Le travail des plantes sèches
Une fois séchées, beaucoup de plantes sont encore à travailler. C'est à dire que plusieurs étapes sont nécéssaires pour passer d'une récolte grossière (d'Origan par exemple) comportant les tiges, feuilles, fleurs et parties fines à une plante prête à l'emploi en tisane ou en cuisine.
Selon les plantes ces étapes vont être l'émondage (séparation des tiges et petites branches des parties désirées), le battage (même objectif), le tamisage (calibrage de la plante suivant l'utilisation) ou encore le broyage pour les herbes moulues.
Toutes ces opérations fastidieuses sont opérées à la main à l'aide de petits matériels et outillage car chaque plante étant différente, il s'agit d'adapter les techniques à l'aide de ses petites mains afin d'avoir un produit fini précis et de qualité.
La composition des mélanges est élaborée et revisitée selon la disponibilité des plantes, mais aussi selon les principes actifs recherchés, les saveurs et les couleurs.
LE CONDITIONNEMENT
Les plantes à tisanes sont conditionnées dans des sachets kraft alimentaires pour l'aspect pratique. Les plantes moulues à usage culinaire, plus fragiles et volatiles sont conditionnées dans des pots en verre. Là encore, grammage, emballage... tout est fait main.
Un mot sur la conservation... Les plantes doivent être stockées à l'abris de la lumière et de leur plus grande ennemie... l'humidité !
LA VENTE
Pour le moment, quelques marchés ponctuels, mais plus de détails dans la rubrique "NOS PRODUITS"
Disons que pour la vente... il compte sur vous...
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